Vous avez vu la chance que j’ai ? Le maçon préféré m’a fait des gnocchis maison. Et ma participation s’est résumée à  les déguster !

Ingrédients

Gnocchis de pomme de terre pour 6 personnes :
– 1 kilo de pomme de terre

– 3 jaunes d’oeuf

– 300 g de farine

– un peu d’huile d’olive (1 cuillère à soupe)

– une noisette de beurre

– Sel, poivre

Déroulement

– Cuire les pommes de terre à la vapeur, les réduire en purée.
– Assaisonner et mélanger tous les ingrédients (sauf la farine) et bien travailler.
– Ajouter en dernier la farine et travailler encore un peu.
– Laisser reposer une heure.
– Rouler ensuite des boudins d’un centimètre et les débiter en morceaux de 3 cm de long environ.
– Plonger les gnocchis dans l’eau bouillante, et les retirer quelques secondes après qu’ils soient remontés à la surface.

Accompagner vos gnocchis de pomme de terre avec la sauce que vous voulez, et dégustez. Je les préfère avec une sauce tomate maison, ou au pistou et à la crème.

Une adresse de dégustation gnocchis sur la Côte d’Azur ? Restaurant le Gesu, Vieux Nice, délicieux, pas cher, réputé, près de a magnifique Eglise Ste Réparate. Restaurant La Guinguette Gaudoise, La Gaude, incontournable.